今年夏天，中藥茶飲爆火，隨著健康意識(shí)的高漲，年輕一代開始熱衷于將傳統(tǒng)的養(yǎng)生方式與現(xiàn)代生活進(jìn)行結(jié)合，養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，藏在藥材鋪的中藥材開始走入年輕人的視野。截至目前，抖音平臺(tái)“中藥奶茶”話題播放量已達(dá)5億次。
在此熱潮下，各品牌紛紛入局。目前，全國(guó)已有超30個(gè)主打中藥或草本養(yǎng)生的茶飲品牌。如陸藜·開了個(gè)方子、青楠五味茶、椿風(fēng)、知嘛健康、百草間、一方四季等，這些品牌大部分茶飲的價(jià)格在20元上下。
然而，夏天剛剛過(guò)去，爆火的中藥茶飲店卻已經(jīng)開始大量閉店，有連鎖品牌開了200+店，如今卻只剩不到100家。也有投資者投入二十萬(wàn)開店，不到三個(gè)月就已經(jīng)倒閉。
從夏日頂流到紛紛閉店，中藥茶飲的生命力為何如此短暫？
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如今，很多年輕人工作壓力比較大，飲食作息不規(guī)律，經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)，中醫(yī)在養(yǎng)生防病方面很有優(yōu)勢(shì)。但對(duì)于中藥茶飲，有醫(yī)生表示：“噱頭大于口味和實(shí)際的藥補(bǔ)作用?！?/span>
年輕人對(duì)養(yǎng)生的重視，是推動(dòng)中藥茶飲興起的重要因素。《Z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，年輕人正成為養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍，18歲至35歲的年輕消費(fèi)人群占健康養(yǎng)生消費(fèi)人群的83.7%。
奶茶飲料融入中藥材后擁有了“養(yǎng)生”概念，年輕人在選擇時(shí)的罪惡感或許便少了一點(diǎn)。
中醫(yī)自古以來(lái)便有藥食同源的理念，強(qiáng)調(diào)“藥從食來(lái)、食具藥功、藥具食性”。具體而言，便是指許多食物即藥物，它們之間并無(wú)絕對(duì)的分界線，既可作為食品也可以作為中藥銷售。
《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，中藥入飲必須使用《中華人民共和國(guó)藥典》中明確界定的“藥食同源”成分，即只能選擇“既是食品又是中藥材”的原料，因此，中藥茶飲中的藥材和藥方都是“超市里就能買到的藥材，比如枸杞、紅棗、薏米，大家一看就知道有這個(gè)效果”。如此一來(lái)，產(chǎn)品的功效宣傳既不用直接點(diǎn)明，也不會(huì)違規(guī)。
但目前為止，藥食同源目錄共有中藥材106種，據(jù)從業(yè)者表示，在這里面真正適合做飲品的大概也就20種，大多數(shù)中藥口感酸澀、氣味不好聞，并不適合用來(lái)做茶飲。而且合理的藥材搭配才能達(dá)到養(yǎng)生的效果，其中劑量、藥性、配比和禁忌是重要因素。
許多商家并不具備醫(yī)藥知識(shí)，也沒有醫(yī)藥專家坐診指導(dǎo)用藥。中藥茶飲店在宣傳時(shí)會(huì)刻意避免強(qiáng)調(diào)其功效，“你只能說(shuō)這里面的原材料，哪味中藥有什么功效，但是你不能直接寫用這味藥調(diào)配的奶茶有什么功效”。
如此，中藥茶飲的功效和口感實(shí)在難以兩全。數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買中藥茶飲的關(guān)注因素調(diào)研中，居于前三的分別為原料品質(zhì)（53.93%）、保健功效（51.87%）和味道（44.76%）。
口感不好，功效不明，這便導(dǎo)致復(fù)購(gòu)率低下，有從業(yè)者表示：“中藥奶茶的復(fù)購(gòu)率特別低”，只有開業(yè)前兩周每天能賣出兩百多杯，后續(xù)銷量便急劇下滑，“一天只能賣出一二十杯，收入一兩百元”。
同時(shí)，用種類有限的藥材做出的中藥茶飲品類也有限，這便造成市面上中藥茶飲同質(zhì)化嚴(yán)重，一提起中藥奶茶，幾乎家家菜單上都必備熬夜水、元?dú)獠璧龋绕涫侨藚?、阿膠、枸杞、茯苓、烏梅、桂圓等，更是各家常見原料。
而與普通茶飲相比，中藥茶飲店動(dòng)輒二三十甚至三四十的單品價(jià)格，也讓消費(fèi)者望而卻步。
相關(guān)行業(yè)人士表示，當(dāng)前中藥茶飲供大于求，把產(chǎn)品做日常、做好喝是關(guān)鍵，或者嘗試做出差異化、豐富門店業(yè)務(wù)組合。若僅聚焦養(yǎng)生茶飲，那么喜茶、霸王茶姬等也可輕易推出類似產(chǎn)品。
在“中藥茶飲行業(yè)消費(fèi)行為調(diào)研”中，盡管有75.47%的消費(fèi)者表示愿意購(gòu)買中藥茶飲，但也有過(guò)半的消費(fèi)者對(duì)中藥茶飲的真實(shí)功效存疑，其中不乏47.94%的消費(fèi)者認(rèn)為“是藥三分毒”，難以判斷長(zhǎng)期服用的危害。
當(dāng)消費(fèi)者聽到“中藥茶飲”時(shí)，首先注意到的便是“中藥”，不管是“中藥”還是“西藥”，都擺脫不了是藥三分毒的心智認(rèn)知，這便在一定程度上限制了產(chǎn)品復(fù)購(gòu)頻率的提升，也局限了這個(gè)品類的持續(xù)增長(zhǎng)能力。
從當(dāng)前的市場(chǎng)來(lái)看，中藥茶飲還是小眾需求，它的誕生時(shí)間太短，文化底蘊(yùn)不足，消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣不穩(wěn)定，這便需要更多品牌一起進(jìn)一步教育市場(chǎng)。
中藥茶飲未來(lái)走向何方，我們拭目以待。
（本文由酒食新消費(fèi)綜合整理，部分信息來(lái)源自網(wǎng)絡(luò)）
